採れたてのわけぎのぬた和え

わけぎを4センチ位にカット

やわらかい葉の部分と硬い根の部分に分ける

大きい鍋の底に底から1センチほど水を入れて沸騰させて

硬い方のわけぎをいれて箸で混ぜる

 

 しんなりするまで混ぜる

しんなりしたら、やわらかい葉の部分も入れて混ぜる

全体がしんなりしたら、ザルに取って冷ます 

その間にゴマを炒る

 ゴマをする

 砂糖、味噌、酢をいれて

 全体に混ぜる

全体に色が馴染むまで混ぜる

そこに、冷ましたわけぎの水気を絞って入れる

   

 全体に混ぜる

 よく混ぜて馴染んだら

 出来上がり☆

 

 代々受け継がれた味らしく、

砂糖と味噌と酢の分量の割合を聞いたら、

適当に入れてるから分からない。お好みで☆

だそう…

味を見ながら作るそれぞれの家の味。

という事で。

私が写真を撮りながら料理を作っていたら、

母に素早くしないと味が落ちる！！と急かされました。

☆ポイント

料理は素早く

味を見ながら好きな味に。

料理は継続が大事。 

☆今日のお言葉

普段料理を作らない人は、たまに作った料理を人に食べさすべからず。

だそうだ…。

それくらい味に差が出るそう☆

たしかに、それはあるかも…しれない…。

精進いたします！